実に簡単で、ワインやビールのおつまみに最高！！
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＊ 材料 ＊ --- ピクルス液 --- ホワイトワインビネガー・・・1カップ 水・・・2カップ 砂糖・・・75グラム 塩・・・小さじ2 1/2 赤唐辛子・・・1本 （種を除いて輪切り） しょうが・・・親指大ひとかけ （皮を剥いて千切り） お好みのフレッシュハーブ・・・適量 （フレンチタラゴン、ローズマリー、タイムなど） --- 漬け込む野菜 --- きゅうり・・・500グラム （3〜5ミリの厚さで斜めに切る） --- ミックスピクルス --- 野菜はなんでも漬けられますが、葉物や汁気の多いものは避けてください 写真では、カリフラワー、パプリカ、エシャレットを漬けています。 同じびんで漬ける野菜はなるべく大きさを揃えて切りましょう |
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＊ 作り方 ＊ @ きゅうりとフレッシュハーブを熱湯消毒したガラスの密閉容器に詰める （このとき、あまり詰め込み過ぎないように注意する） A ハーブ以外のピクルス液の材料を鍋に入れ、沸騰させる （アルミの鍋は避けたほうが良いそうです） B 沸騰したピクルス液をきゅうりを詰めたガラス容器に、一気に注ぐ C きゅうりが液面から出ていたら、ならして沈めるか、多い分を取り出す。 （ピクルス液がかかっていないと、そこから腐る場合があります） D ピクルス液が冷めたら蓋をして、室温で保管します （きゅうりのみの場合は約24時間後から、ミックスの場合は3〜4日後から食べられます） |
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